从中国烹饪协会昨天发布的报告显示，今年前两个月，我国餐饮业出现了改革开放35年来的首次负增长。改进作风“八项规定”以及反对浪费、遏制公款消费的常态化，引发了餐饮行业的思索，全行业最大规模的“自救”行动也正式启动。

报告显示，2012年我国餐饮业增幅为13.6%，创下1991年以来(除了发生非典的2003年)的最低水平，把曾经以2倍于GDP增速高速增长的餐饮业拉回了现实。

以往春季都是餐饮业的销售旺季，但是今年1-2月份，全国餐饮（不锈钢餐饮器具行业发展研究报告）收入4030亿元，同比增长8.4%，增幅同比下降4.9个百分点，而且是近10年来首次出现个位数增幅;限额以上餐饮企业的餐饮收入为1278亿元，同比下降3.3%，为餐饮业自改革开放以来的首次负增长。报告称，目前我国一二线城市餐饮业增长乏力，三四线城市后劲不足，大众餐饮也面临着成本持续上涨、盈利能力下滑、增速放缓、后劲疲软等困局，近期的禽流感疫情更是令餐饮企业雪上加霜。

报告特别提到，高端餐饮企业增速下降尤为明显，部分企业今年2月份营业收入降幅超过50%。此前，湘鄂情已预计一季度将亏损5500万至7000万元，而上年同期该公司盈利4623万元。“尽管有心理预期，但这么难看的数据仍让人猝不及防。”中国烹饪协会副会长冯恩援表示，从去年底到今年一季度餐饮企业业绩连续下滑，惨淡局面前所未有。

行业惨淡使得餐饮企业的上市进程更加艰难。在证监会近期针对拟IPO企业启动的复核中，企业自查阶段已有约25%的排队企业退出或中止了审核进程，其中餐饮企业、农业企业较多。

“这肯定和当前的行业环境不景气有关。”尽管企业方面对撤销IPO申请都不愿正面回应，但中国烹饪协会新闻发言人边疆认为，企业撤销上市计划与去年下半年以来的经济状况有关，“企业压力重、后劲不足、没有底气。虽然通过前期的发展，这些企业已经达到了上市的要求，但在当前的严峻形势下，企业清醒了很多，如果上市后表现不好，还不如不上市。”

原本计划在内地上市但被证监会否决的俏江南今年年初确认，公司在港股的上市申请已成功通过聆讯。对此，边疆也并不看好，他认为，毕竟俏江南的主要店面都在内地，其上市进程多少也会受到餐饮行业下滑的影响。

为扭转颓势，在商务部、国资委和中国商业联合会的支持下，中国烹饪协会昨天在京启动了以“美食好生活·全民齐欢乐”为主题的大众美食促销季活动，本次活动将历时3个月，消费者可直接到店享受特价菜品，也可享受消费折扣等优惠。

据介绍，全国39家省级餐饮行业组织、1000多家餐饮企业的近2万家门店，将参与本次活动。在北京，全聚德、东来顺、聚德华天、旺顺阁、友人居、御香苑、捞捞福、权金城、田源鸡、嘉和一品、和合谷等餐饮企业将分别启动美食促销方案，包括网络团购优惠、堂食满额返券、热销菜品特价、“吃一赠一”以及免费酒水供应等多种形式。一些相对高端的餐饮企业也放下身段，参与促销。据了解，顺峰将首次推出低至3折的团购价;净雅将推出“原生态平价海鲜野菜美食节”，推出140余道特价菜。

“今年餐饮业将面临比2012年更为复杂的市场环境。”冯恩援表示，民以食为天，餐饮企业只有回归本质、回归人民、回归理性，遵循消费者最迫切需要的餐饮产品和消费方式，才能找到发展方向，进而实现理性、集约化发展。