最近，很多五星级酒店开始缩减高档服务比例，抢占大众餐饮市场，通过发展快餐店、为白领配送盒饭等形式，弥补利润空白。虽然星级酒店自降身价，但由于上座率提高，收入与同期相比有所增长。

据了解，作为全国仅有的几家白金五星级酒店，山东大厦主动减少高档消费，向大众餐饮进军。与此同时，一直以高价位、高品质著称的山东大厦开展了营销活动，自助餐从188元/位降到98元/位。

青岛府新大厦方面，今年计划在酒店餐饮（餐饮食品市场前景调查分析报告）等环节转岗一半的临时员工，将他们调到物业部门，做卫生保洁和设备维护等工作。为了减少利润空白，府新大厦还扩展经营范围，发展机场物业管理、快餐配送等业务。

还有的星级酒店开始开设快餐店，并将自己制作的半成品放到超市售卖。同时，烟台以高档消费为主的百纳瑞汀酒店还开始在城区开设快餐店，每份快餐定位在20元以内。